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saint sylvestre 2017/2018

Menu St Sylvestre 90€

Mise en Bouche

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Noix de Saint Jacques juste saisie, aux essences de mandarine,

Topinambours et émulsion de cresson

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Compression de foie gras et anguilles fumées.

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Lieu jaune et poireaux rôtis, purée d’ail noire,

Hollandaise parfumée à la réglisse.

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Pavé de cerf, butternut parfumée à la fève Tonka,

Sauce grand Veneur.

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Assortiment de fromage de la maison Beillevaire, et sa confiture de piquillos.

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Avant dessert

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Ispahan revisité, biscuit Amaretto, glace litchi-framboise

Coupe de Champagne

voeux

Toute l'équipe du Boisvinet vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année