Carte automne – hiver 2017-2018

Les Envies du Boisvinet

Les envies du boisvinet

Entrées

  • 6 Huîtres n°2 des Viviers de la Corniche, natures ou gratinées au beurre d'herbes fines, noix et pignons.
  • Chair de tourteau en fine gelée d'agrumes, avocat et betteraves.
  • Noix de Saint Jacques épicées juste saisies, choux fleur en 2 textures, vinaigrette aux herbes fines.
  • Foie gras mi-cuit aux figues marinéeset fruits secs, coulis et chutney aux abricots secs pimentés.
Le boisvinet en 3 envies

Plats

  • Cabillaud à l'étuvée, salsifis et poires, hollandaise légère parfumée à la poire.
  • Poisson de pêche du moment, céleri cru et cuit, coulis aux saveurs exotiques et noix.
  • Paleron de bœuf d'une nuit aux agrumes et panais en 2 façons.
  • Filet de pintade de plein air cuit à basse température, butternut parfumée à la fève Tonka, condiment d'une volaille rôtie.

Fromages

  • Aumônière de Chèvre frais (Fromagerie artisanale d'Aizenay) parfumée au miel.
  • Assortiment de fromages de chez Pascal Beillevaire (Machecoul).

Desserts

  • Pommes façon Tatin, mousse à l'estragon, espuma Granny Smith.
  • Salpicon d'ananas à la vanille et citron vert, mousse au gingembre et sablé coco, glace Pina Colada.
  • Truffes au chocolat noir bio KAOKA, mousse légère et glace à la cacahuète.

A choisir parmi les Envies du Boisvinet...

  •   2 Envies : Entrée + Plat ou Plat + Dessert 34.50 €
  •   3 Envies : Entrée + Plat + Fromage ou Dessert 39.00 €
  •   4 Envies : Entrée + Plat + Fromage + Dessert 46.00 €
  •   5 Envies : Entrée + 2 Plats + Fromage + Dessert 54.00 €

Les incontournables du boisvinet

« En Passant La Vie » 29.50€

  • Hachis de canard de Challans au foie gras et son mesclun à l'huile de noisette. Ou Panna cotta de champignons et châtaignes, lard croustillant, et Parmesan. Ou Dorade façon tiradito, radis, mangues et kiwis.
  • La Marmite Terre et Mer. Ou Le Poisson de pêche du moment, céleri cru et cuit, coulis aux saveurs exotiques et noix. Ou Filet Mignon de porc sauce épicée, croquette de pomme de terre au Cantal et saladette.
  • Aumônière de Chèvre frais (Fromagerie artisanale d'Aizenay) parfumée au miel. Ou Financier à l'orange, crème chocolat noir Bio Kaoka, et zestes d'oranges confits, glace aux agrumes. Ou Tartelette aux fruits rouges et sa mousse vanille. Ou Crème brûlée parfumée au café.
  • (Formule avec fromage : assortiment ou aumônière et dessert + 7€).
Les incontournables du boisvinet

« Le p'tit baigneur » 10.50 €

Servi aux enfants de -10 ans.

  • Mise en bouche.
  • Poisson de pêche du moment ou Steack de Black Angus.
  • Accompagné d'une écrasée de pomme de terre et de jeunes pousses d'épinard en salade.
  • Avant dessert.
  • Petit Financier à l'orange et sa crème au chocolat. Ou 2 boules de glace au choix.
  • ½ eau minérale ou 1 jus de fruits, ou 1 soda.

Servis le midi en semaine hors jours fériés

Les incontournables du boisvinet

« Autour d’un plat »

Ces formules vous sont proposées tous les midis en semaine, hors jours fériés.

  • Entrée + plat 24€.
  • Plat + fromage ou dessert 23€
    A choisir dans le menu « En Passant La Vie ».
  • Entrée + plat ou plat + dessert 34,50 €
    A choisir dans Les « Envies du Boisvinet ».

« Le végétarien du Boisvinet » 38.00 €

  • Panna cotta de champignons et châtaignes, algues, potimarron et Parmesan.
  • Lentilles Beluga croustillantes et carottes rôties, harissa verte.
  • Fromage. ou Dessert au choix à la carte.