Carte printemps – été 2018

Les Envies du Boisvinet

Les envies du boisvinet

Entrées

  • 6 Huîtres n°2 des Viviers de la Corniche, natures ou gratinées au beurre d'herbes fines, noix et pignons.
  • Les sardines de Saint Gilles Croix de Vie marinées, pickles de légumes, siphon crémeux au parfum pain-beurre.
  • Le concombre en 3 façons, bulots et glace Miso.
  • Moules à l’escabèche et au siphon, Lomo, salicornes et sumac.
Le boisvinet en 3 envies

Plats

  • Thon mi-cuit, cocos de Vendée à la tomate, caviar d’aubergines et coulis de piquillos.
  • Merlu rôti, fenouils crus et cuits, tomates, citrons confits et basilic.
  • Magret de canard cuit à basse température, rhubarbe et betterave, condiment à l’ail noire.
  • Quasi de veau au sautoir, petits pois et sucrine, pommes de terre grenailles, jus court à la sauge.

Fromages

  • Aumônière de Chèvre frais (Fromagerie artisanale d'Aizenay) parfumée au miel.
  • Assortiment de fromages de chez Pascal Beillevaire (Machecoul).

Desserts

  • Les fraises marinées à la mélisse et natures, crème de balsamique, glace au petit lait, fine meringue parfumée à la lavande.
  • La pêche pochée à la verveine, caramel et amandes, glace verveine.
  • Parfait au chocolat noir KAOKA BIO et whisky, crémeux à la vanille et au chocolat, tuile croustillante, glace au whisky.

A choisir parmi les Envies du Boisvinet...

  •   2 Envies : Entrée + Plat ou Plat + Dessert 34.50 €*
  •   3 Envies : Entrée + Plat + Fromage ou Dessert 39.00 €
  •   4 Envies : Entrée + Plat + Fromage + Dessert 46.00 €
  •   5 Envies : Entrée + 2 Plats + Fromage + Dessert 54.00 €
  • *uniquement le midi en semaine, et hors jours fériés

Les incontournables du boisvinet

« En Passant La Vie » 29.50€

  • Hachis de canard de Challans au foie gras et son mesclun à l'huile de noisette. Ou Les Sardines de Saint Gilles Croix de Vie marinées, pickles de légumes, siphon de crémeux au parfum pain beurre. Ou Carpaccio de tomates, vanille, citron vert, framboises en 2 textures, Espuma de Mozzarella.
  • La Marmite Terre et Mer. Ou Merlu rôti, fenouils crus et cuits, tomates, citrons confits, et basilic. Ou Poitrine de pintade de plein air, abricot et oignons, rizotto croustillant.
  • Aumônière de Chèvre frais (Fromagerie artisanale d'Aizenay) parfumée au miel. Ou Financier à l'orange, crème chocolat noir Bio Kaoka, et zestes d'oranges confits, glace aux agrumes. Ou Pomelos infusés au poivre vert et en gelée, crème montée à la menthe, sorbet pomelos-menthe, et Streusel aux amandes. Ou Crème brûlée parfumée à l’avoine.
  • (Formule avec fromage : assortiment ou aumônière et dessert + 7€).
Les incontournables du boisvinet

« Le p'tit baigneur » 10.50 €

Servi aux enfants de -10 ans.

  • Mise en bouche.
  • Poisson de pêche du moment ou Steack de Black Angus.
  • Accompagné d'une écrasée de pomme de terre et de jeunes pousses d'épinard en salade.
  • Avant dessert.
  • Petit Financier à l'orange et sa crème au chocolat. Ou 2 boules de glace au choix.
  • ½ eau minérale ou 1 jus de fruits, ou 1 soda.

Servis le midi en semaine hors jours fériés

Les incontournables du boisvinet

Nos formules du midi : Autour d’un plat...

Ces formules vous sont proposées tous les midis en semaine, hors jours fériés.

  • Entrée + plat 24€.
  • Plat + fromage ou dessert 23€
    A choisir dans le menu « En Passant La Vie ».
  • Entrée + plat ou plat + dessert 34,50 €
    A choisir dans Les « Envies du Boisvinet ».

« Le végétarien du Boisvinet » 38.00 €

  • Carpaccio de tomates, vanille, citron vert et framboises en 2 textures, Espuma de Mozzarella.
  • Haricots verts et pêches à l’estragon, avoine, amandes, et émulsion de persil.
  • Fromage. ou Dessert au choix à la carte.