Extrait de notre carte qui évolue en fonction des saisons et arrivages

Carte Printemps-Eté 2023

Les Envies du Boisvinet

Les envies du boisvinet

Entrées

  • Sardines de Saint Gilles Croix de Vie marinées, compotée d’oignons doux au poivre Timut, sablé aux amandes et Grana Padano.
  • Filet de Maquereaux de nos côtes mariné et grillé, eau de tomates et huile d’arêtes fumées, pourpier et Cheese Naan.
  • 6 Huîtres des Viviers de la Corniche natures ou gratinées au beurre d’herbes fines noix et pignons.
  • L’œuf Parfait, confit d’oignons et courgettes, crème d’ail, espuma au Chorizo.
  • Hachis Chic de canard au foie gras, et son mesclun à l’huile de noisette. (Sup 3€)
Le boisvinet en 3 envies

Plats

  • Cabillaud demi-sel, aubergines grillées et en caviar, tomates cerises mi-cuites au basilic.
  • Lieu jaune, fenouil grillé et en mousseline, sabayon fumé, fromage blanc épicé, condiment fruit de la passion.
  • Filet de canard, déclinaison de courgettes, petit épeautre, Aigre doux de prunes lacto-fermentées.
  • Faux Filet de Limousine, Pomme Anna et légumes de saison, jus corsé. (Sup 5€)

Fromages

  • Assortiment de Fromages de la maison Beillevaire Machecoul
  • Aumônière de Chèvre frais au miel.

Desserts

  • Déclinaison de fraises natures et parfumées au Sumac, biscuit olives/Miel, faisselle émulsionnée et sorbet fraise.
  • La pêche : cake pêche/amandes, pêche marinée à la cardamome et compotée, tuile croquante, sorbet pêche cardamome et chantilly au chocolat blanc.
  • Crémeux au chocolat noir infusé à la fève Tonka, émulsion chocolat Whisky et croustillant chocolat.

A choisir parmi les Envies du Boisvinet...

  •   2 Envies : Entrée + plat ou Plat + fromage ou dessert 35.90 *
  •   3 Envies : Entrée + Plat + Fromage ou Dessert 39.90 €
  •   4 Envies : Entrée + Plat + Fromage + Dessert 47.00 €
  •   * Formule servie uniquement le midi en semaine et hors jours fériés.

Les incontournables du boisvinet

« En Passant La Vie » 30,00€

  • Sardines de Saint Gilles Croix de Vie marinées, compotée d’oignons doux au poivre Timut, sablé aux amandes et Grana Padano. Ou Hachis Chic de canard au foie gras, et son mesclun à l’huile de noisette. (Sup 3€) Ou Salsa de melons et concombre en pickles, fromage frais acidulé, et Jambon de Vendée.
  • La Marmite Terre et Mer. Ou Merlu façon Haddock au curry vert, légumes de saison, crumble au sarrasin. Ou Suprême de pintade cuite à basse température, polenta crémeuse, et salsa verde, courgettes, jus court.
  • Aumônière de chèvre frais parfumée au miel. Ou Mousse de fromage frais, gelée aux agrumes, biscuit croquant, sorbet aux herbes et tuile de meringue citronnée. Ou Crémeux abricots, praliné et croustillant aux graines de courges, meringue italienne. Ou Rhubarbe confite, crème mascarpone, biscuit moelleux à l’Amaretto, strusel aux amandes, quartiers de fraises.
  • Formule avec fromage (assortiment ou aumônière) et dessert + 7,80€
Les incontournables du boisvinet

« Le végétarien du Boisvinet » 39.90 €

  • Sur réservation uniquement
    Nous consulter.

Servis le midi en semaine hors jours fériés

Les incontournables du boisvinet

Nos formules du midi : Autour d’un plat...

Ces formules vous sont proposées tous les midis en semaine, hors jours fériés.

  • Entrée + plat 26,50€.
  • Plat + fromage ou dessert 26,50€
    A choisir dans le menu « En Passant La Vie ».
  • Entrée + plat ou plat + dessert 35,90 €
    A choisir dans Les « Envies du Boisvinet ».

« Le p'tit baigneur » 12,50 €

Servi aux enfants de -10 ans.

  • Mise en bouche.
  • Poisson de pêche du moment ou Steak de black Angus.
  • Accompagné d’une écrasée de pomme de terre et de jeunes pousses d’épinard en salade.
  • Coupe de fraises fraîches et glace vanille. Ou 2 boules de glace au choix.
  • ½ eau minérale ou 1 jus de fruits, ou 1 soda.