Carte été 2020

Les Envies du Boisvinet

Les envies du boisvinet

Entrées

  • Sardines de Saint gilles Croix de Vie en escabèche, jeunes légumes croquants et chapons.
  • 6 Huitres n°2, des Viviers de la Corniche, natures ou gratinées au beurre d’herbes fines, noix et pignons.
  • Filet de Maquereau mariné au café, caviar d’aubergines et avoine.
  • Vitello Tonnato, Gremolata à l’orange, copeaux de Pecorino.
  • Salade César au poulet de Challans grillé.
Le boisvinet en 3 envies

Plats

  • Poulpe grillé, les fèves en 2 façons, pomelos, pistache et câpres.
  • Turbot au saté, boudin Basque, aubergines blanches et courgettes
  • Filet de canette laqué, salade de mangues vertes et patates douces.
  • Presa Ibérique marinée, purée de Brocolis, ail noir, et pommes de terre nouvelles.

Fromages

  • Aumônière de chèvre frais de la fromagerie artisanale d’Aizenay, parfumée au miel.
  • Assortiment de fromages de chez Pascal Beillevaire (Machecoul).

Desserts

  • Les Fraises natures et séchées, meringue vaporeuse fraise citron, croustillant chocolat blanc.
  • Pêches pochées au thym, crumble aux amandes et crémeux au thym, tuile thym-citron.
  • Fondant Baulois, fraîcheur de pomolos et chocolat au lait en ganache, tuile au grué.

A choisir parmi les Envies du Boisvinet...

  •   2 Envies : Entrée + plat ou Plat + fromage ou dessert 35.00 *
  •   3 Envies : Entrée + Plat + Fromage ou Dessert 39.50 €
  •   4 Envies : Entrée + Plat + Fromage + Dessert 46.50 €
  •   * Formule servie uniquement le midi en semaine et hors jours fériés.

Les incontournables du boisvinet

« En Passant La Vie » 29,80€

  • Hachis chic de canard de Challans au foie gras et son mesclun à l’huile de noisette. Ou Sardines de Saint gilles Croix de Vie en escabèche, jeunes légumes croquants et chapons.
  • La Marmite Terre et Mer. Ou Poisson de pêche du moment rôti, tomates et pois chiche, condiment chorizo/tomates. Ou Suprême de Pintade cuit à basse température, aux agrumes, courgettes grillées et patates douces.
  • Aumônière de chèvre frais de la fromagerie artisanale d’Aizenay, parfumée au miel. Ou Crème à la pistache et cacao. Ou Succès à la rhubarbe et à l’anis. Ou Fruits de saison rôtis, glace au babeurre, crumble au combawa et noisettes, émulsion miel et rhum.
  • Formule avec fromage (assortiment ou aumônière) et dessert + 7,50€
Les incontournables du boisvinet

« Le végétarien du Boisvinet » 39.00 €

  • Aumônière de chèvre frais au miel.
  • Risotto de petit épeautre, tomates et Parmesan
  • Dessert au choix à la carte
  • (formule avec fromage et dessert +7,50€)

Servis le midi en semaine hors jours fériés

Les incontournables du boisvinet

Nos formules du midi : Autour d’un plat...

Ces formules vous sont proposées tous les midis en semaine, hors jours fériés.

  • Entrée + plat 24,50€.
  • Plat + fromage ou dessert 23,50€
    A choisir dans le menu « En Passant La Vie ».
  • Entrée + plat ou plat + dessert 35,00 €
    A choisir dans Les « Envies du Boisvinet ».

« Le p'tit baigneur » 11.50 €

Servi aux enfants de -10 ans.

  • Mise en bouche.
  • Poisson de pêche du moment ou Steak de black Angus.
  • Accompagné d’une écrasée de pomme de terre et de jeunes pousses d’épinard en salade.
  • Avant dessert.
  • Coupe de fraises fraîches au sucre ou à la chantilly. Ou 2 boules de glace au choix.
  • ½ eau minérale ou 1 jus de fruits, ou 1 soda.